Louis Jadot
 
 
Le Champs Fulliot est un très beau terroir, l’un des plus délicats de Monthélie.
Cette vigne a plus de 30 ans. ; elle est plantée avec de très beaux plants donnant de petits raisins très fins.
La récolte est manuelle en petite caisse afin de préserver l'intégrité du fruit. Les raisins sont ensuite triés soigneusement à la main puis égrappés. La macération des raisins a lieu en cuves ouvertes en bois ou en inox pendant 3 semaines à 4 semaines. Les cuves sont pigées 2 fois par jour pendant la fermentation. L'élevage dure 18 mois environ dans les fûts produits par la tonnellerie CADUS dont un tiers environ sont neufs.
 
Cépage : Pinot Noir
 
Garde : 7 à 10 ans